ソイポテグラタン

帰省中の知人が北海道からじゃが芋をたくさん送ってくれた。ありがたいことです。
大きなダンボールにゴロゴロとキタアカリ、男爵、メークインを詰め込んで送ってくれて、目下、我家はじゃが芋フィーバー 。昨晩はタラモサラダをついはりきって作りすぎてしまい、今日のお昼はそれをリメイクしたポテトグラタンにした。

といってもただのリメイクではつまらない。目下、私は職探し中の専業主婦なので、残りものやハンパものでおいしい料理を作る意欲と時間はたっぷりある。
朝、豆腐マフィンを作った残りの50gという中途半端な量の絹ごし豆腐を、大さじ１のマヨネーズと岩塩ひとつまみとでよく練る。ボウルの肌にこすりつけるように練る。それと冷蔵庫で一晩過ごしてポロポロになってしまったタラモサラダとを、白和えの要領で混ぜ合わせる。
（うちのタラモサラダはマヨネーズやバターは最小限の量しか入れません。だから余るとポソポソになってしまいます（＾＾；）
耐熱容器にオリーブオイルを塗り、白和え状態の元・タラモサラダをぽってりと盛り、ピザチーズをぱらぱらっとかけ、190℃のオーブンで20分焼く。

あっという間にできあがり♪　（薄っすら黒く見えているのはブラックオリーブ）

マヨネーズは確かに油脂だけど、バタと牛乳、生クリームと小麦粉でつくるホワイトソースに比べたら、マヨ+絹ごし豆腐の和え衣ははるかにカロリーが少ないし、胃への負担も少ない。じゃが芋は水溶性の繊維なので、マカロニや米飯に比べ消化しやすい。
お昼にがっつりしたものを食べると午後もたれて頭もぼんやりしてしまう。ボリュームあるものが食べたいけど午後もやりたいことがたくさんある！という時には、こういうなんちゃってなメニューがお勧めです＾＾