ターサイ

ターサイの旬は冬のようだけど土曜日に届いた有機野菜のセットに入っていました。
葉っぱが虫食いだらけで、洗ったらプリプリな青虫がころりんとでてきて うああああああああ！となりましたが、虫も食べないような野菜は危険ってことで自分を納得させました（－皿－;;）

ターサイは小松菜と青梗菜を足して二で割ったような味がします。生ではなく火を通して食べる野菜で、炒めものやスープ、煮びたしなどが向いています。
我家ではオイスターソース風味の炒めものにしてがっつり食べます。ターサイだけでもおいしいですが、厚揚げがあるとボリュームがでて栄養価も上がります。あっという間にできる簡単料理で、味もしっかりしているので晩酌のお供にもなります。

ターサイと厚揚げの炒め物

慌てて撮影したのであんまりおいしそうに撮影できていませんが…（汗

** ターサイと厚揚げの炒めもの（オイスターソース味） **（備忘として）

材料：ターサイ２株、　厚揚げ、　ニンニク
調味料：オイスターソース…大1弱、醤油…大１、酒…小2、砂糖…小1
片栗粉…小1.5、ごま油少々

・ターサイはよく洗い、根元の固い部分は落として３cm程の長さに切っておく
・ニンニクはみじん切りにし、片栗粉とごま油を除く調味料はあわせてよく混ぜておく
・厚揚げは熱湯をまわしかけて（表面の酸化した油を落とす目的です）短冊状に切り、クッキングペーパーで押さえて水分を軽くとってから片栗粉をまぶす（菜ばしを使ってまぶします）
・フライパンまたは中華鍋にサラダオイル大２（分量外）とニンニクをいれ、中～弱火で香をひきだします
・ニンニクの香がたってきたら厚揚げをいれて2分ほど炒める。※入れてからすぐに菜ばしでつつきまわすと崩れるので、表面の片栗粉がしっかりした衣になってから木べらなどでかえしましょう
・ターサイをいれて底からざっと返し、ターサイに油がなじんだらあわせておいた調味料を鍋肌にそってまわしかける
・ 調味料が全体にゆきわたりターサイの茎が透きとおってきたら火をとめ、胡麻油少々をかける

オイスターソースはメーカーによって塩気が全然違います。ターサイが１株だけだと上記の量ではしょっぱく仕上がってしまうかもしれないのでまずは小さじ２で試してみてください。途中で味をみて足りないようであれば塩などで加減してみてください。