6月15日のお弁当

今日のお弁当は…

・白いごはん　+　梅干 with 紫蘇
・茄子のチーズグラタン
・枝豆入り魚のすり身
・ミニトマトとスナップエンドウ
・鶏の唐揚

茄子のチーズグラタンがおいしそうに写っていないのが残念。

** お弁当用茄子のチーズグラタン **（備忘として）

1) 茄子は中ぐらいの大きさの１本を半分にして乱切りにし、水に放って灰汁抜きしてから塩 小1/3 をまぶして置いておく
2) 市販のピザソース（小分けになっているもの１袋）にスパイスソルトを一つまみ混ぜる
3) (1)の茄子をぎゅっと握ってしんなりさせたらオリーブオイルを塗った耐熱容器に並べて(2)をかけ、ピザ用チーズを適宜乗せる　（とろけるスライスチーズでも可）
4) トースターで焼く

ピザソースにツナ缶やコーンを混ぜてボリュームアップしてもおいしいです(´▽`) 茄子だけのシンプルな具の場合は、田楽味噌をちゃちゃっと作って（八丁味噌または赤味噌を味醂と酒で伸ばし少しの砂糖を加える）ピザソースの代わりにしてもいけます。味噌とチーズは醗酵食品同士でよく合います。田楽味噌にするときは茄子と味噌をよくからめてからチーズをのせるといいですよ。